Łososiowe kopertki

danie autorskie

Ulubione danie mojego Głównego Testera ;) Przepis jest banalnie prosty, a danie pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

- szpinak (mrożony lub świeży)
- łosoś wędzony
- zielone oliwki
- ciasto francuskie
- jajko
- masło klarowane, czosnek granulowany, sól

Ok. 30 porcji po ok. 15 kcal 

Przygotowanie:

1. Szpinak podsmaż na maśle, dodając soli i czosnku granulowanego. Odstaw do wystygnięcia.

2. Rozwiń ciasto francuskie i potnij na ok. 5-centymetrowe kwadraty (może być mniej większych lub więcej mniejszych, zależnie od potrzeb).

3. Na środku każdego kwadratu ułóż kawałeczek łososia, trochę szpinaku i 1/3 oliwki.

4. Połącz rogi kwadratu tak, by powstała kopertka.

5. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół).

6. Posmaruj wierzch każdej kopertki białkiem oddzielonym wcześniej od żółtka.

7. Włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Smacznego! :)

Słoneczne szparagi

danie autorskie

Pełnia maja zachwyca cudnym słońcem, pachnącym bzem i pierwszymi sezonowymi produktami. Ze szparagów warto korzystać już teraz, gdy są młodziutkie, bo niestety sezon na nie mija bardzo szybko. 

Osobiście wolę zielone - są delikatniejsze i mniej włókniste niż białe. Przed zakupem sprawdź, czy ich główki lekko skrzypią o siebie przy ściśnięciu - to znaczy, że warzywo jest świeże.

Składniki:

- pęczek zielonych szparagów,

- łyżeczka masła klarowanego,

- cztery jajka,

- sól.

2 porcje po ok. 360 kcal 

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę z łyżeczką soli w wysokim garnku.

2. Obetnij szparagom twarde końcówki, zwiąż w pęczek i włóż pionowo do wrzątku (główki są delikatniejsze i szybciej miękną). Gotuj 15 minut.

3. Na patelni rozpuść łyżeczkę klarowanego masła. 

4. Zmniejsz gaz do minimum, wbij jajka, posól do smaku. Nakryj pokrywką, żeby całe białko dobrze się ścięło.

5. Wyjmij szparagi, podziel pęczek na pół rozłóż płasko na talerzach.

6. Na tak przygotowane warzywa zsuń po 2 jajka.

Smacznego! :)

Resztkowa sałatka z kaszy jaglanej

danie autorskie

Zostało Wam trochę kaszy z obiadu, a macie opory przed wyrzucaniem jedzenia? Spokojnie, mam tak samo ;) Dlatego wykształciłam sobie umiejętność kreatywnego zużywania tego, co jest w lodówce. Oto moja propozycja.

Proporcje składników zależą od tego, ile kaszy nam zostało. U mnie to było ok. dwóch garści ugotowanej kaszy jaglanej:

- pół puszki tuńczyka w sosie własnym,
- 5 oliwek zielonych,
- dwie łyżki kukurydzy z puszki,
- odrobina białej rzodkwi.

Przygotowanie:

1. Schłodzoną kaszę przełóż do miski. Jeśli jest posklejana, rozdrobnij ją dokładnie widelcem.

2. Tuńczyka odsącz z zalewy, oddziel połowę puszki i dokładnie rozdrobnij.

3. Oliwki pokrój w plasterki, a z białej rzodkwi zetnij obieraczką do warzyw kilkanaście paseczków (nie za długich, żeby się wygodnie jadło).

4. Połącz kaszę, tuńczyka, rzodkiew i kukurydzę. Wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę oliwy (maksymalnie pół łyżeczki).

5. Posyp sałatkę oliwkami.

Smacznego :)

A dla tych, którzy dotarli do tego miejsca, bonus. Jeden z naszych kotów towarzyszył mi przez cały czas przygotowania potrawy. Wiadomo - tuńczyk ;)

Dietetyczne jaja faszerowane

przepis autorski

Świetny sposób na wiosenne, wielkanocne "jajka inaczej" bez tworzenia majonezowej bomby kalorycznej :)

Składniki:

- twaróg półtłusty ok. 250g
- jogurt grecki (dwie czubate łyżki)
- pęczek szczypiorku
- sól (wedle uznania, ja dałam jedną, płaską łyżeczkę)
- jajka na twardo (ja ugotowałam 6, ale powinno starczyć na 7-8)

Na jedno jajko (obie połówki) przypada ok. 120 kcal.

Przygotowanie:

1. Jajka ugotuj na twardo i zalej zimną wodą, żeby się schłodziły.

2. W międzyczasie wymieszaj twaróg, jogurt, posiekany szczypiorek na w miarę gładką masę. Dopraw solą.

3. Jajka obierz, każde przekrój na pół i wyjmij żółtko (wystarczy delikatnie nacisnąć połówkę białka po bokach - nie od spodu!).

4. Rozgnieć żółtka i dodaj je do masy twarogowej. Dokładnie wymieszaj.

5. Teraz możesz nadziewać - ilość nakładanej masy jest dowolna (dopóki mieści się na połówce jajka ;p).

6. Udekoruj i podawaj. Świetnie komponuje się z ogórkiem świeżym lub małosolnym.

7. Resztę nadzienia (na pewno coś zostanie) możesz wykorzystać do smarowania kanapek.

Smacznego! :)



Przepis inspirowany akcjami:

Niedzielny rosół na nowo

danie autorskie

Tym razem coś z mięsem - niedzielna tradycja na nowo czyli moja wersja rosołu z kurczaka :)

Składniki: 

- dwa całe udka z kurczaka,
- włoszczyzna,
- majeranek,
- sól,
- ziele angielskie,

Porcja dla 4-5 osób albo dla 2 na kilka dni. Ok. 200 kcal na porcję.

Przygotowanie:

1. Udka myjemy i wkładamy do jakichś 4-5 litrów zimnej (!) wody - dużo, ale sporo jej odparuje. Doprowadzamy do wrzenia.

2. W międzyczasie obieramy i kroimy w drobną kostkę włoszczyznę.

3. Jeśli po zagotowaniu po chwili na wodzie pojawią się szumowiny, należy zdjąć je delikatnie (doskonale się do tego nadaje sitko do herbaty).

4. Dodajemy pokrojoną włoszczyznę, kilka ziaren ziela angielskiego, ok. 1,5-2 łyżek majeranku. Zostawiamy, by się gotowało na niewielkim ogniu przez minimum 2 godziny, a najlepiej 3.

5. Pod koniec gotowania wyjmujemy mięso, a zupę doprawiamy solą do smaku (ja dałam 3 płaskie łyżeczki na całość, ale to kwestia gustu).

6. Mięso zdejmujemy z kości (powinno ładnie odchodzić) i rozdrabniamy, a następnie wkładamy znowu do zupy. Można jeszcze chwilę pogotować (ok. 10 minut).

Smacznego :)

Potrawka z czerwonej soczewicy

przepis autorski - może nie wygląda, ale smakuje genialnie :)

Składniki:

- 3 marchewki
- 3 papryki czerwone
- 5 ząbków czosnku
- mała butelka soku pomidorowego z dodatkiem chili
- dwie szklanki czerwonej soczewicy
- ok. 2 łyżki koperku
- 1,5 litra bulionu
- 2 łyżki oleju rzepakowego


ok. 6 porcji po 320 kcal każda


Sposób przygotowania:

1. Marchewki i papryki obierz, pokrój w średniej wielkości kawałki i zblenduj (możesz dodać odrobinę wody).

2. Ugotuj bulion (ja użyłam 2 kostek rosołowych, ale można też zrobić go w tradycyjny sposób).

3. Na oleju rzepakowym w garnku podsmaż papkę z blendera tak, by odparowało trochę wody.

4. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do garnka.

5. Czerwoną soczewicę opłucz na sitku i dodaj do garnka razem z sokiem pomidorowym.Od tego momentu często mieszaj!

6. Zalej bulionem i gotuj ok 15 minut.

7. Na koniec dodaj koperek.

Idealnie rozgrzewa w zimowe dni. Smacznego! :)

Musztardowe rolady wieprzowe

danie autorskie

Składniki:

• gotowe mięso wieprzowe na rolady lub dowolne inne mięso rozbite tłuczkiem na 4 cienkie pasy (ok. 500 gram)
• przyprawa do pieczeni lub bigosu, bazylia, oregano, odrobina oliwy lub oleju rzepakowego
• musztarda (ok. 1-2 łyżeczki na roladę)
• pół sera camembert
• 3 małe cukinie (lub 2 duże)
• ogórki kiszone (ok. 300-400 gram)
• 3 cebule

Porcja na 4 osoby po ok 350 kcal.

Przygotowanie:

1. Mięso rozwiń lub rozbij tłuczkiem na podłużne pasy.
2. Spryskaj je oliwą lub olejem i posyp przyprawami. Następnie posmaruj cienką warstwą musztardy.
3. Umytą cukinię i ogórki kiszone pokrój w słupki, a piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
4. Cebulę pokrój w półksiężyce.
5. W jednym końcu pasa mięsa umieść po dwa słupki cukinii i ogórka oraz plasterek sera camembert. Następnie zawiń roladę tak, by dodatki pozostały w centralnej części.
6. Resztę cukinii, ogórka oraz pokrojoną cebulę umieść w misce i wymieszaj z odrobiną oliwy lub oleju (tak, by nie były suche, ale i nie ociekały tłuszczem).
7. Dno naczynia żaroodpornego spryskaj odrobiną oliwy lub oleju, wyłóż rolady i posyp z wierzchu jeszcze odrobiną przypraw.
8. Przykryj mięso warzywami z miski i wstaw w zamkniętym naczyniu żaroodpornym do nagrzanego piekarnika na 60 minut.

Smacznego! :)