Rozgrzewająca zupa pomidorowa - 5 Przemian

odchudzony przepis z książki "5 przemian w kuchni i w życiu"

Składniki:

• włoszczyzna: 2 marchewki, 2 pietruszki, por, seler, czosnek, kapusta i cebula
• kurkuma, pieprz, sól, bazylia, oregano, tymianek
• koncentrat pomidorowy, puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
• masło (1/4 kostki)
• grzyby (u mnie to było 400 g kurek, ale mogą też być pieczarki)

Trudno powiedzieć, ile porcji. Wychodzi ok. 3-3,5 litry zupy bardzo niskokalorycznej.

1. Zagotuj 2 litry wrzątku, dosyp łyżeczkę kurkumy (ogień).
2. Dodaj pokrojone marchewki i pietruszki (ziemia).
3. Dodaj pokrojony por i seler, pieprz, dwa ząbki czosnku, kapustę i cebulę (metal).
4. Dopraw łyżeczką soli (woda).
5. Wrzuć do zupy kilka listków świeżej bazylii lub ok. łyżki suszonej (drzewo).

Gotuj kilkanaście minut, a następnie:

6. Dodaj 150-200 ml koncentratu pomidorowego (drzewo).
7. Dosyp łyżeczkę tymianku (ogień).
8. Wrzuć 1/4 kostki masła (ziemia).
9. Dodaj łyżkę oregano i ewentualnie trochę czosnku, jeśli trzeba (metal).
10. Dopraw łyżeczką soli (woda).

Gotuj jeszcze kilka minut i dodaj:

11. Bazylię i pomidory z puszki (drzewo).
12. Dorzuć – dla smaku i zachowania obiegu – trochę kurkumy i tymianku (ogień).
13. Dodaj pokrojone grzyby (ziemia).

Smacznego :)

Indyk w szpinaku i ziołach

danie autorskie

Zaczynamy od przepisu nie-pięcioprzemianowego, ale wczoraj miałam wyjątkową wenę ;)

Składniki:

• kotlety z indyka (500 g)
• świeża bazylia i lubczyk (wedle uznania, ale nie żałuj ;)) 
• cebula
• pieprz i sól w młynkach
• szpinak w listkach (albo mrożony, więcej wejdzie)
• ogóreczki chili (dostępne w słoiku w Biedronce, potrzeba ok. dwóch garści)
• oliwa z oliwek

3 porcje po ok 300 kcal

To danie jest bardzo łatwe do zrobienia!

1. Dno naczynia żaroodpornego nasmaruj oliwą z oliwek.
2. Połóż kotlety z indyka.
3. Na mięsie połóż listki bazylii i lubczyku.
4. Cebulę pokrój w półksiężyce i połóż na wszystkim, skrop oliwą, a następnie posyp solą i pieprzem.
   
   Jeśli (tak jak ja tym razem) masz do dyspozycji tylko małe, okrągłe naczynie żaroodporne – powtórz dwa poprzednie punkty (mięso będzie leżało piętrowo, ale i tak się upiecze).
   
   
5. Zasyp danie liśćmi szpinaku (ilość wedle uznania, ale pamiętaj, że świeże bardzo stracą na objętości) i ogóreczkami chili. Ponownie skrop oliwą i zamknij przykrywką.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego na ok. 250 stopni na mniej więcej pół godziny.

Można podawać tak jak jest (jeśli dasz więcej szpinaku) lub z dowolnym dodatkiem. Doskonale komponuje się z gotowaną marchewką (na zdjęciu)

Smacznego :)

Chwila namysłu

Wybaczcie chwilowy zastój na moim blogu. Odkrywam tajniki kuchni 5 przemian, co na początku jest dość czasochłonne. Mam już kilka wypróbowanych przepisów, które chętnie tutaj umieszczę, jednak na razie daję sobie czas... I napajam się zapachem ziół na opuszkach palców :)

Carpe diem!

Wege-szaleństwo

danie autorskie

Składniki:

Część 1:

• kalafior
• oliwa
• bazylia (najlepiej świeża)
• czosnek (ok. 4-5 ząbków)

Część 2:

• papryka czerwona (3 sztuki)
• kasza gryczana i jaglana (wymieszane 1:1, 1 szklanka)
• oliwa
• pasta z oliwek (pół słoiczka)
• oliwki zielone
• pieczarki (ok. 250g)

6 porcji po ok. 300 kcal

1. Ugotuj mieszankę kasz (szklanka kaszy na 2 szklanki wody) z pół łyżeczki soli i łyżką oliwy. Uważaj, żeby się nie przypaliła.
2. Podziel kalafior na duże różyczki.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj posiekaną bazylię i oliwę. Odstaw marynatę na ok. pół godziny.
4. Posmaruj pędzlem marynatą każdą różyczkę i ułóż je w naczyniu żaroodpornym.
5. Obierz pieczarki i pokrój je w kostkę. Podsmaż je na oliwie.
6. Przekrój paprykę na pół w poprzek i usuń pestki.
7. Pieczarki i kaszę wymieszaj dobrze z pastą z oliwek.
8. Napełnij farszem połówki papryk.
9. Pokrój oliwki w plasterki i poukładaj na wierzchu wypełnionych farszem papryk.
10. Ułóż papryki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Zapiekaj kalafiory i paprykę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut.
12. Danie można odgrzewać, ale najlepsze jest na świeżo.

Smacznego! :)

Dla zainteresowanych - zdjęcia z "produkcji":

Oliwkowy zawijaniec z indyka

danie autorskie

Składniki:

• kotlety z indyka 500g (zwykle 5 sztuk)
• pasta z oliwek w słoiczku – ok. 2 łyżek stołowych
• ser żółty mierzwiony - taki w bardzo cienkich plastrach, np. taki (po plasterku na kotlet)
• szparagi marynowane (po 2 na kotlet)

3 porcje po ok. 240 kcal

Ten obiad jest bardzo łatwy do zrobienia.

1. Kotlety rozbić tłuczkiem, żeby były płaskie i szerokie.
2. Każdy z nich posmarować 2-milimetrową warstwą pasty z oliwek, położyć plasterek sera i (na środku plastra) złamane na pół szparagi.
3. Mięso zawinąć wokół szparagów i zapakować w folię aluminiową.
4. Paczuszki włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 30-40 minut.
5. Podawać z dowolnymi warzywami, wedle upodobania.

Smacznego! :)

Łosoś kurkowy, czyli luksus, który robi się sam

danie autorskie

Składniki (na końcu przepisu zmienne do tańszej wersji):

- łosoś ok. 300 g
- kurki ok. 200 g
- kiełki na patelnię (soja, soczewica, cieciorka) ok. 250 g
- masło klarowane - 4 łyżeczki
- plasterek cytryny
- odrobina soli

2 porcje po ok. 380 kcal

Ten obiad jest bardzo łatwy do zrobienia.

1. Filet z łososia zawiń w folię z plasterkiem cytryny i 2-ma łyżeczkami masła klarowanego (opcjonalnie - dodatkowo świeża bazylia).
2. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni i wsadź do niego łososia na 30 minut.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki masła klarowanego i wrzuć opłukane wcześniej kurki (możesz je pokroić na drobniejsze kawałki, jeśli lubisz).
4. Duś grzyby pod przykryciem przez ok. 10 minut, po czym dorzuć kiełki i duś jeszcze przez jakieś 5 minut.

Smacznego :)

Wersja tańsza - zamiast łososia użyj mintaja lub morszczuka (nie polecam pangi, ale jeśli ktoś lubi, to może :)), a zamiast kurek - pieczarek. Ilość masła na rybie możesz ewentualnie zmniejszyć, ale nie polecam. Ważne natomiast, by użyć klarowanego, które jest pozbawione zanieczyszczeń, a bogate w składniki odżywcze.

Gulaszowe leczo

danie autorskie 

Składniki:

- 500 g gulaszu wołowego

- 3 średnie cebule

- 3 duże ząbki czosnku

- ok. 5-6 marchewek (tu według uznania, ponieważ służą za „wypełniacz”)

- 4 zielone papryki

- kilka ogórków kiszonych (4 duże lub ok 6 mniejszych)

- średnia cukinia (lepiej większa niż mniejsza)

- 6 orzechów włoskich (ok. garści wyłuskanych)

- oliwa z oliwek

- zioła: bazylia, oregano, majeranek

- duży garnek!

4 porcje po ok. 360 kcal

1.       Mięso wołowe pokrój na kawałeczki ok. 2- lub 3-centymetrowe, żeby dobrze się zamarynowało i nie było twarde.

2.       Wrzuć mięso do miski, dodaj 3 łyżki stołowe oliwy i przypraw ziołami wedle uznania (u mnie było to ok. łyżki każdego). Jedyne, czego nie wolno dodać to sól! Mięso będzie wtedy twarde, a uwierz – nie jest potrzebna, by potrawa była smaczna :) Odstaw na pół godziny – godzinę, żeby się podmarynowało.

3.       Pokrój cebule w półksiężyce, a czosnek w drobną kosteczkę. Wrzuć je do garnka z odrobiną oliwy, by się nie przypaliły. Często mieszaj (uwaga, bo może pryskać), nie przesadzaj z wielkością ognia.

4.       Kiedy cebula i czosnek się zeszklą, dodaj mięso i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut (tyle mniej więcej zajmie Ci pokrojenie warzywek).

5.       Pokrój marchewki w plasterki, ogórki i cukinię w kostkę, a paprykę w paseczki. Orzechy rozdrobnij.

6.       Sprawdź gulasz. Jeśli wygotowało się za dużo wody (poznasz po tym, że potrawa wygląda bardziej na zupę), odlej nieco. Następnie dolej trochę bardzo zimnej wody – to zmiękczy wołowinę.

7.       Dorzuć marchew i paprykę. Duś ok. 10-15 minut, a potem dorzuć ogórki, cukinię i orzechy.

8.       Nie zapominaj o mieszaniu!

9.       Teraz możesz zostawić garnek na minimalnym ogniu na jakieś pół godziny, żeby mięso na pewno zmiękło.

Smacznego :)

Zaczynamy

Moja Mama nie lubiła gotować, Ja w kuchnię wsiąkłam. Pewnie mam to po Babci, ale staram się gotować lżej i nowocześniej niż ona. Czy lepiej? Nieeee. To akurat jest niemożliwe :) Ale gotuję po swojemu. Przepisy są wskazówką, nie kodeksem postępowania. Przynajmniej dla mnie. Mam wizję dań (w większości w wersji light) i chciałabym się z Wami nimi podzielić. Obiecuję, że będzie zdrowo, tanio i w miarę łatwo (jeśli lubicie kroić warzywka). Przy każdym przepisie podaję liczbę porcji (orientacyjnie), wagę, kaloryczność. Czasu przygotowania nie podam, bo go nie liczę - sama przyjemność :)

I na sam koniec - to, że kobieta (lub mężczyzna!) lubi gotować i stosuje się do moich wskazówek nie oznacza, że jest "kurą domową" czy kimś gorszym. Otwórzmy oczy na inwencję w kuchni, bo to sztuka! Nie poprzestajmy na schabowym w panierce czy pierogach ruskich. Nie wmawiajmy sobie "jesteś tym, co jesz", bo to tylko jedna ze składowych. Jedzmy zgodnie ze swoimi potrzebami - jedzenie to literatura piękna, a na to nie szkoda czasu.

Salve!